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貓兒食堂
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金沙茭白筍

金沙茭白筍

描述

現在吃茭白筍正對時,利用煮至乳化的鹹蛋黃翻炒茭白筍,再加入切碎蛋白ㄧ起拌炒,取代鹽巴帶出鹹味,裹著濃郁蛋香的茭白筍誘人食欲,拌飯享用最合適。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鹹蛋分出蛋黃及蛋白,蛋黃加入1大匙油拌成泥狀,蛋白切碎備用。

    鹹蛋分出蛋黃及蛋白,蛋黃加入1大匙油拌成泥狀,蛋白切碎備用。

  • 茭白筍剝除粗纖外殼,切滾刀塊,起油鍋中小火將茭白筍煎至表面焦香後盛起備用。

    茭白筍剝除粗纖外殼,切滾刀塊,起油鍋中小火將茭白筍煎至表面焦香後盛起備用。

  • 原鍋加入1大匙油,小火爆香蒜末、辣椒末,倒入鹹蛋黃加熱至乳化。

    原鍋加入1大匙油,小火爆香末、辣椒末,倒入鹹蛋黃加熱至乳化。

  • 倒入2大匙水、投入茭白筍、鹹蛋白拌炒均勻即可盛盤,撒上蔥花上桌。

    倒入2大匙水、投入茭白筍、鹹蛋白拌炒均勻即可盛盤,撒上花上桌。

小撇步

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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留言

共 1 則
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  • 請問怎麼判斷茭白筍炒熟了沒?謝謝您

    您好!只要記得姣白筍是可以生吃的,所以炒不熟比炒過熟要好多了😆中大火快炒個幾分鐘就得趕緊離火,因此不必怕炒不熟喔!

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