椰子蓮藕粉涼糕
描述
從椰子開始做起，適合夏天的小點心。
也可以用椰奶做，會省事許多ＸＤ（大概10分鐘可完成）
密封冷藏可保存存約一週
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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香水椰子的頂端會有一個小孔，用筷子戳開之後可以倒出椰子水，但這個食譜沒有要用它，所以可以喝掉（或是等一下配涼糕吃）。 倒完之後用刀背敲椰子，可以把椰子敲開（小心不要戳到手）。
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用湯匙把裡面白色的椰肉刮下來，有一些褐色的纖維沒關係可以通腸胃（並不是）。
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白色的椰肉加入約50-150ml冷開水，打成糊狀。 因為每一批椰子的成熟度不同，軟硬也會不一樣，水量可以酌量調整。 這個用布袋再過濾過（做湯圓或豆漿用的那種過濾布袋），就是市面上販售的椰奶，但這邊為了可以攝取到完整的纖維（其實是懶），就整個直接用。 打得夠均勻就好，實測成品不會有沙沙或粗粗的口感。
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測量粉量。 喜歡軟一點可以多加一點點水，但不要加太多，萬一不凝固會獲得一鍋嬰兒副食品。
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B料拌勻。
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A料：椰子奶、剩下的水、糖、奶粉（發生意外惹） 放入鍋中煮，要記得小小火不停攪拌。
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大約跟芝麻糊差不多的濃度。 滾了之後，將B料（放著會有點沈澱，稍微拌勻）倒入之後關火，繼續拌勻。 很吃手勁，動作要快。 接著倒進模子裡（普通任意的耐熱容器都可，怕沾可以放烤紙或塗點油） 丟電鍋蒸（放架子，一量杯水）
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冷卻後放冰箱，切塊可吃。 （沒有塗油，所以有點粘粘ＸＤ）
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小撇步
因為椰子奶是新鮮果肉做的，份量可能不好抓，比例大概是這樣
椰子奶ml：蓮藕粉g：太白粉g：B料的水ml
比例：8：2：1：3
本次製作，3顆椰子做出的奶大約750-800ml
所以大概抓了蓮藕粉180g、太白粉100g、水300g
