伯爵奶茶斑馬戚風蛋糕
描述
充滿伯爵奶茶的茶香味
搭配牛奶戚風 有層次的口感
以及療癒的斑馬紋路造型～
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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麵糊A 煮牛奶 （不要到沸騰）加入茶葉關火 蓋蓋子燜兩分鐘 將茶葉過濾 放涼備用
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麵糊A & B 將蛋黃用1數打散後 加入砂糖 繼續 打成蛋黃成微乳白 以下 卸下自動攪拌機的頭 用手動拌勻 分兩次加入沙拉油 加入 A:伯爵奶茶 B:牛奶 加入過篩的低筋麵粉 拌至無顆粒
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打發蛋白 先用1數 將蛋白的筋打散 加入白醋 用4數 分兩次加入糖 鋼盆打至拉起有鉤
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打好的蛋白 分成4等份 各1/4加入A.B麵糊 用J拌法 拌勻 再各加入1/4蛋白
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烤箱預熱上下火170 30分 將麵糊A 用湯勺舀2匙至蛋糕模 再換麵糊B 從中心 舀2匙至蛋糕模 再換麵糊A......以此類推 入烤箱前 左右搖晃一下蛋糕模使表面平整 輕放兩下蛋糕模
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完成囉～～～ 戚風表層會裂開是正常哦～ 可以切掉先偷吃🤣～ 剖面圖就能看到斑馬紋囉～ 可以依自己喜愛裝飾加鮮奶油撒可可粉～ PS 加了奇異果發現不是很搭所以就不寫在步驟囉😩
