煎出一條漂亮的魚
描述
煎魚不困難.鍋具都不是問題.問題在於溫度.
時間
15
分鐘
步驟
-
以前上課時常有學員發問，如何煎出一條漂亮的魚，不是鍋具的問題，任何鍋子都能煎出一條漂亮的魚，而是技巧上的問題，大家都會說用不沾鍋最方便，但你知道塗層的壽命嗎?清洗方式嗎?多久該淘汰換掉?不鏽鋼鍋還是最安全的鍋具，而且不需要養鍋.
-
雖然不鏽鋼鍋不怕乾燒，但還是避免長時間空燒，首先清洗乾淨的鍋子開火燒乾鍋內水份，這時候可以倒入少量水份，水珠呈現滾狀態圓珠狀就代表溫度夠了，擦乾水珠倒入適當的油量，油脂呈現出油紋代表溫度夠了，這時候擦乾魚的水份在抹上鹽吧，開大火在把魚慢慢滑入鍋內，等待約5秒後搖晃鍋子，魚會滑動游泳後才關小火慢慢煎熟
-
直到約聞到魚的香味才翻面，避免一直翻面魚，會沾鍋都是第一面的時候，翻面後鍋子都有一定的溫度，所以應該都不會沾鍋了，在等待第二面煎熟再翻面查看，達到要得酥香程度即可起鍋，就能煎出一條漂亮的魚了，大家多試幾次就應該都會
小撇步
熱鍋熱油.魚下鍋後晃動鍋子.魚會游泳就不會黏鍋了.
影音教學.https://www.facebook.com/HorizonHouse.Kitchen/videos/2021838514517740/
