迷你南瓜野菇比薩麵包
步驟
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取出低溫冷藏的麵糰置室溫10分，同時將菇分切小朵、南瓜及素火腿切小丁，備用。
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將回溫的麵團分切成每份大麵團(約40g)*1+小麵團(約25g)*2大小滾圓蓋上濕布靜休息10分。
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將大麵團排氣桿平後，用叉子在麵團中間叉幾個洞、小麵團滾圓成想要的造型(可圓、或用棉線綁成南瓜狀)放置在平舖的大麵團旁，接著塗上奶油乳酪舀一匙南瓜菇餡後，後發20-30分。
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後發完成的比薩麵包舖上起司絲，放入180/190已預熱的烤箱中烘烤12-15分直至上色後，取出放涼後，南瓜造型的再行拆剪棉線or用已融巧克力畫上圖案即完成。
小撇步
※南瓜、菇類可以個人喜好換置或省略。
※冷藏麵團:高筋麵粉250g、細砂20g、無鹽奶油20g、食鹽3g、酵母2.5g、水170ml，揉合成團後放至密封袋中置冷藏至少12小時。
