滷雞腳凍

瑜璃的Tucker Table

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滷雞腳凍

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食材

雞腳

1公斤
八角

2顆
薑片

1片
水

5大匙
醬油

4大匙
烏醋

3大匙
米酒

2大匙
麻椒

少許
花椒

少許
辣椒

2根

步驟

先把雞腳洗淨去指甲。
將雞腳放入鍋中，把水加到淹過雞腳的位置即可。再加入八角、花椒及麻椒。
將醬油、烏醋、米酒、辣椒也陸續加入後，開始使用大火煮。第一次滾後，用筷子或任何器具攪拌一下雞腳，轉乘小火繼續熬煮。小火再次煮滾後，蓋上鍋蓋，悶著20-30分鐘。
之後，可以先試吃一下鹹度，不夠鹹或不夠辣的朋友們，在自己加入適度的醬油和辣椒，再次用中火熬滾悶著就行囉！等到整鍋雞腳涼後，就把這些雞腳分裝，放入冷藏中，等要吃的時候，再拿出來。這時就是雞腳凍囉！