【東煮】濃郁配方印度奶油咖哩雞 Makhani
食材
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步驟
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奶油咖哩醬作法： 1. 花生油以中火燒熱後，爆香紅蔥頭和洋蔥至軟有點透明色。 2. 將奶油、檸檬汁、薑泥、蒜泥、印度咖哩粉、辣椒粉、孜然粉、月桂葉加入，炒拌約1分鐘。 3. 加入蕃茄泥再拌煮2分鐘。 4. 加入無糖優格、鮮奶油後，把瓦斯調到小火後，拌煮10分鐘。 5. 最後再加入鹽和黑胡椒調味後，奶油咖哩醬就做好嘍
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印度奶油咖哩雞作法： 1. 大鍋中放少許油後，開中火熱鍋後，將切好的雞胸肉煎至金黃色，過程約10分鐘。 2. 轉中小火後，放入1茶匙的印度咖哩粉、1茶匙的辣椒粉和1湯匙的奶油咖哩醬，慢火煮至雞肉全熟後，再加入全部的奶油咖哩醬至已熟的雞肉中。 3. 加入適量的水後，再放入切塊的秋葵和鹰嘴豆，小火拌煮5-10至咖哩呈現濃稠狀即可。
小撇步
探險筆記：
1. 沒有鹰嘴豆的話，其實加切塊的馬鈴薯當然也很對味喔。
2. 若喜歡非常濃稠感的咖哩，可以以太白粉:冷水 = 1:2的比例勾芡。
3. 配飯當然是最絕配的，這道咖哩配義大利麵才是絕招。
