Foodie 123

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No meat risotto

Name: No meat risotto by Foodie 123
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: [湯底] 蒜頭 兩粒; [湯底] 八角 兩粒; [飯] 義大利米 兩杯; [湯底] 洋葱 半個; [飯] 洋蔥 半個; [湯底] 香葉 兩片; [飯] 香葉 一片; [湯底] 茴香 半個; [飯] 白酒 半杯; [湯底] 紅蘿蔔 半條; [飯] 巴馬臣芝士 適量; [湯底] 百里香 三條; [飯] 忌廉 半/一杯; [湯底] 白味增(optional) 半湯匙; [飯] 日本清酒(optional) 兩湯匙; [飯] 韭菜(optional) 適量; [湯底] 粟子 六粒

描述

creamy but healthier risotto

1 說讚

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

湯底

蒜頭

兩粒
八角

兩粒
洋葱

半個
香葉

兩片
茴香

半個
紅蘿蔔

半條
百里香

三條
白味增(optional)

半湯匙
粟子

六粒

飯

義大利米

兩杯
洋蔥

半個
香葉

一片
白酒

半杯
巴馬臣芝士

適量
忌廉

半/一杯
日本清酒(optional)

兩湯匙
韭菜(optional)

適量

看全部食材

步驟

將洋蔥切片，蘿蔔切成大粒，蒜頭拍扁然後放進煲裡用橄欖油炒香
放入切小的茴香一起炒
放入，栗子，香葉，八角然後加水。先放入三至四杯水( 視乎個煲幾大)
等湯煲幾分鐘然後再加一兩杯水。放入百里香，然後慢慢將白味噌在湯中攪溶
放入鹽及糖去調味
在煲湯的時候同時拿出煎pan 預熱後放入橄欖油將切碎的洋蔥炒至透明拿出一半洋蔥備用
將米倒進煎pan 然後炒一兩分鐘，直到咪炒質金黃色，要不斷攪拌
小心倒入白酒以及清酒，慢慢攪拌等待酒精被蒸發
攪拌的同時，加入一湯殼的湯。攪拌同事等待產將湯汁吸乾
不斷重複以上步驟直至米八成熟
關火然後加入忌廉以及牛油然後蓋上煎pan 等待兩三分鐘直至飯全熟
最後加入鹽、黑椒碎及芝士撈勻
進食前放些切碎的韭菜在面

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2018/08/07 發表

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