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王紹緣

171 食譜 1,065 粉絲

高麗菜南瓜豬肉煎餃

高麗菜南瓜豬肉煎餃

621 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

豬絞肉(細)

600g
高麗菜(脫水)

300g
紅蘿蔔(脱水)

60g
南瓜(脫水)

270g
蔥

5根
水餃皮(市售)

1包
塩

視份量
蛋

1顆
太白粉

少許
香油

隨意
白胡椒粉

少許

步驟

高麗菜/紅蘿蔔/南瓜分別切碎或刨絲加入鹽軟化去水,擰乾水分.蔥切碎.
絞肉與蔥花混合,加入鹽,蛋1顆及少許太白粉(1/4t)混合,再加入高麗菜. (溫體肉不要需要加水進入,以免水份過多,冷凍的絞肉則需要多打水)
加入紅蘿蔔及南瓜絲及香油.
混合完成後,放入冰箱冷藏30分鐘.
包入市售水餃包肉即可放入冷凍庫.
(包好現煎請注意水量) 鍋肉放少許油,放入水餃,待鍋熱.
倒入麵粉水,蓋上鍋蓋,待水份收乾即可(我的水量200l+1t中筋麵粉).

小撇步

1.溫體肉打水請視量,以免水份過多,包水餃時會不好包.
2.今天加入南瓜屬於清爽的味道,故沒有加薑.
3.現包現煎的與冷凍過後的水餃水量不一樣,請視情況加入水份.
4.若要做成煎餃,塩份就不宜過鹹,若是要煮成水餃,塩份可以較煎餃量再多一點.

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2018/08/07 發表

王紹緣 171 食譜 1,065 粉絲

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共 1 則

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元多多
您好^^ 我這裡是桃園金牌好棧活動單位，看見您的料理很有創意喔~煎餃也看起來真的很煎得恰恰得很好吃XD 目前舉辦食譜徵選活動，可以利用高麗菜、桂竹嫩筍、奇異果、南瓜等相關食材跟大家分享創意料理，就有機會獲得住宿券好禮喔！歡迎可以投稿參加呦！活動詳情可至活動網站(http://taoyuanstay.tycg.gov.tw/events.asp)
7 years ago

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