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香烤豬排佐仙人掌果酸甜醬

Name: 香烤豬排佐仙人掌果酸甜醬 by 型農大聯盟
Ingredients: 豬小里肌肉 300g; 鹽 適量; [仙人掌果酸甜醬] 仙人掌果肉（綠） 100g; 黑胡椒粉 適量; [仙人掌果酸甜醬] 無花果乾 30g; [仙人掌果酸甜醬] 薑泥 1小匙; [仙人掌果酸甜醬] 蘋果醋 1大匙; [仙人掌果酸甜醬] 細砂糖 1大匙; [仙人掌果酸甜醬] 鹽 1小撮

描述

仙人掌果實可說是新興的一種營養食物，由於富含纖維素、微量元素，以及抗氧化活性，可以抗氧化、養顏護膚，還能祛濕退熱，很適合在炎炎夏日食用。利用綠色的仙人掌果肉，與無花果乾、薑泥和蘋果醋，製作出酸中帶點甜、甘裡帶點苦的特殊口味，搭配煎、烤得恰到好處的香軟小里肌，絕對能提振夏日的食慾。
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食材

豬小里肌肉

300g
鹽

適量
黑胡椒粉

適量

仙人掌果酸甜醬

仙人掌果肉（綠）

100g
無花果乾

30g
薑泥

1小匙
蘋果醋

1大匙
細砂糖

1大匙
鹽

1小撮

步驟

仙人掌果去皮切小丁，無花果乾切小丁。
將仙人掌果、無花果乾、薑泥、蘋果醋、糖、鹽，入鍋煮滾後轉小火煮至仙人掌稍軟為止，完成仙人掌果酸甜醬。
小里肌肉表面灑上鹽與黑胡椒，平底鍋熱油，將豬排周圍煎上色，放入烤盤，以190度C烤25分鐘（豬肉中心溫度68度C），烤好後的豬肉靜置10分鐘後，切成厚1-1.5cm的片狀。
豬排切大塊盛盤，鋪上仙人掌果酸甜醬。