【日式茶碗蒸】用電鍋蒸出超完美滑嫩蒸蛋
描述
超喜歡吃茶碗蒸的，有時候會買超商的茶碗蒸來解解饞，但是看到成份簡直是化學元素週期表，總覺得有點卻步，重點每次微波茶碗蒸外面很燙裡面還是冰的，上網看了超多食譜介紹，嘗試了好幾次，終於做出心目中的完美日式蒸蛋 （手比愛心）
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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基本上蛋：高湯的比例為1：2，但因為我很懶惰，所以都大概抓蛋1顆：高湯135~150ml（蛋2顆 ：高湯270~300ml，比例以此類推）
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高湯部分我使用的是，日本的大型連鎖「LIFE超市」，他們家自己出的和風鰹魚湯包，台灣百貨公司樓下的超市其實也有類似的商品
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先把蛋打散，加入放溫的高湯，加點鹽巴攪拌均勻
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利用篩網過濾1~2次，將蛋筋及雜質倒掉
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將過濾好的蛋液倒入容器內，再將香菇、雞肉等材料放入
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電鍋外鍋內注水1杯，記得將鍋蓋留一點縫
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輕鬆煮個烏龍冷麵、烤鯖魚片，在家就可以吃到日式定食套餐
小撇步
我會加上泡香菇的水一起下去煮滾放涼，高湯最高溫不可超過60度，避免高湯太熱變成蛋花湯，我試過溫水高湯和完全放冷的高湯煮出來的差異沒有多少，若真的懶得出高湯，可加入市售鰹魚粉調出高湯。
