辣炒豬皮【嫁妝廚藝】
描述
「女人呀～除了會做好吃營養的食物給孩子吃，同時也要懂得抓住老公的胃！」每當媽媽教我做重口味下酒菜就不免提到這一點，當一個好媽媽還不夠還要學會做一個好妻子，畢竟學「嫁妝廚藝一百道」就是要教我如何成為好媽媽、好太太及好媳婦，媽媽是這樣叮嚀我的。
//媽媽語錄：懂得育兒，也要懂得馭夫//
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步驟
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將所有食材備齊。
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首先將豬皮放入冷水中滾煮。
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水滾開後約20分鐘後關火。
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接著放入豬皮及米酒繼續拌炒。
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豬皮炒出油光後將壺底油(醬油)碰到鍋底燒一下再繼續拌炒，燒過的壺底油(醬油)讓整道料理更香喔！ ★ 我使用的壺底油是用黑豆提煉，也可以用一般醬油(黃豆提煉)炒就行囉！
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豬皮炒上色後就可放入糖拌炒。
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最後將糖拌炒製融化，豬皮呈現亮晶晶的醬油色後就可以關火了。
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最後添一碗白飯就可以盡情享用辣炒豬皮囉！ ★豬皮含有膠原蛋白搭配維他命C可促進膠原蛋白增生，所以我吃豬皮時會搭配一杯含有維他命C的果汁增生膠原蛋白呦～
小撇步
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