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馮小芬
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《狐狸廚娘》咖喱鮮蝦粉絲煲

《狐狸廚娘》咖喱鮮蝦粉絲煲
26 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 進行備料:草蝦剝殼開背(蝦殼留下稍後煮蝦湯)、洋蔥切絲、頭切末、咖喱塊切成末、洋菇切片、粉絲泡水泡軟

  • 製作蝦湯:在鍋中倒入適量沙拉油,將蝦殼放入以中火煸炒,待蝦殼完全變紅之後,加入水燉煮,煮滾了即可濾出成為蝦湯

  • 在鍋中放入沙拉油,放入洋蔥煸炒至半透明,放入洋菇拌炒至香味出來,放入末、蠔油與咖喱粉炒勻,接著導入蝦湯熬製

  • 煮滾之後放入粉絲(記得將粉絲稍稍擰乾)與醬油,以中火加熱至略為收汁,到粉絲煮到漲大就可以放入蝦子

  • 蝦子煮到略紅就可以放入椰奶拌勻,拌勻即可轉移到加熱的砂鍋中,放入一匙椰奶、撒上法香與白胡椒粉就完成囉

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