醍醐乳酪塔
描述
醍醐乳酪塔
底部有香酥的塔皮
中間有濃郁的乳酪
上層有焦香的奶油
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將A混合拌勻
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將B分次加入A拌勻
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再將C加入AB拌勻
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接著把拌勻的派皮分成20等份，每份20g
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於模型捏平，記得戳洞防止塔皮縮小
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再來放進烤箱(記得預熱烤箱上下火各170度)，先考15分著色再換邊烤10分左右
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趁塔皮正在烤箱，開始製作乳酪內餡，依序將D~I加入鋼盆拌勻備妥
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塔皮烤好後，稍微放涼，接著將乳酪內餡倒入烤半熟的塔皮中，約八分滿
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再次放入烤箱(預熱上火240度下火150度)
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烤15分鐘(表皮上色)後換邊，烤5~10分鐘
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表皮呈現金黃色澤即可出爐
小撇步
這是一種乳酪塔的基底，可在乳酪中擠入果醬類烘烤；亦可在出爐的乳酪塔上加上鮮奶油及新鮮水果，變成鮮果乳酪塔，冰鎮後享用更好吃喔。
