蒸蛋糕
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蒸鍋煮水，鍋蓋用毛巾包住，可吸附水蒸氣，以免水珠滴落至蛋糕上。煮水期間先做麵糊。
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蛋以慢速打勻。
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加入砂糖和鹽，逐步以慢速中速高速攪拌至砂糖和鹽都溶化。
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加入過篩後的泡打粉及低筋麵粉，逐步以慢速中速高速攪拌均勻，且麵團呈黃色。
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加作sp改良劑，逐步以慢速中速高速攪拌均勻，麵糊呈淡黃色後轉中速將氣泡打消。
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加入沙拉油跟水，以高速稍微攪拌後，將攪拌桶從攪拌機取下，繼續以刮刀拌勻。
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將麵糊分裝至2個8吋模具內，敲一下震出空氣，馬上放入沸騰的蒸鍋內，以中大火隔水加熱40~45分鐘。
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竹籤插入蛋糕內後取出，若無沾黏到麵糊就是熟了，可以將蛋糕脫模放涼。
