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J.H.C的餐桌

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懷念的古早味【草湖芋頭冰磚】

懷念的古早味【草湖芋頭冰磚】

描述

童年牌【草湖芋頭冰磚】

太瘋狂惹，整個冷凍庫已被冰棒佔滿。。。。

我發誓✋
這是冷凍清空前最後一味😭

朋友前幾天跟著大廚做，她說就是吃【芋泥結冰】這樣，口感就是芋泥，不是冰磚。。。。😂

你們試試看我用的比例。。
絕對是Q滑順口。。。

1,716 說讚 1 一起做 5 留言

食材

芋頭

300g
冷水

130cc
鮮奶油（動物性）

70cc
2號赤砂

130 g

分組1

太白粉

2/3杯（米杯）
冷水

2/3杯（米杯）

步驟

☆芋頭切塊，電鍋蒸兩杯水。
（想吃有顆粒口感，芋頭留一部份切碎放旁邊備用。）
☆蒸好的切塊芋頭，水，2砂，鮮奶油，倒進調理機打成泥狀。
☆倒進小鍋子，加上剛剛預留的碎芋頭，小火煮，攪拌至冒泡。
最後倒進1:1:的太白粉水，攪拌至濃稠勾勾這樣，熄火。
☆倒進一個模型裡面，等冷透，送進冷凍庫。
☆冷凍約2-3小時，把它拿出來，先切塊，在放回冷凍庫，第二天就可以拿出來享用了。。

小撇步

☆另外，大廚教的不是不好吃，只是比較（健康）版，喜歡吃口感粉粉芋頭泥的，還是可以選擇照影片的比例和材料這樣。

4.5 萬瀏覽

2018/05/31 發表

J.H.C的餐桌 55 食譜 419 粉絲

我不是專業的廚師🍳🍕🥗 也不是專業的烘焙師傅🥞🍰 沒有跟老師學過的我純粹的純粹，就是愛吃&愛做瘋狂研究食譜，調整到我愛的口味我很用心的做每次食物，很努力的做到最好食神說:【只要愛吃，人人都是食神】🤘 跟你們分享我和女鵝的餐桌🙌🙏

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有 1 個一起做

懷念的古早味【草湖芋頭冰磚】：婕華一起做

婕華
我用牛奶代替鮮奶油 😁，簡單好吃，謝謝分享

留言

共 5 則

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南西
請問太白粉可以改糯米粉嗎？謝謝！
a year ago
作者J.H.C的餐桌
是可以，只是糯米粉可能會讓口感比較紮實，雖然都是會有小QQ效果，加太白粉主要目的是讓芋頭冰的口感滑順，不要只是單純芋頭沙沙的感覺。
a year ago
妏
請問如果冷凍可以直接拿出來吃嗎？冷凍放很久的話會變硬嗎？
4 years ago
Yu Wun
加太白粉的用意是什麼？如果沒加也行嗎？
7 years ago
作者J.H.C的餐桌
您好♡ 加太白粉的主要用意是讓冰磚口感比較滑口Q感，沒加的話，會很硬很硬喔！
7 years ago

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