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[廚房筆記]ハヤシライス（牛肉蕃茄燴飯)

Name: [廚房筆記]ハヤシライス（牛肉蕃茄燴飯) by 肥嘟嘟右衛門
Ingredients: 奶油 10g; 蒜頭 2瓣; 洋蔥 1顆; 蘑菇 1盒約7朵; 薄切牛肉片 300g; 麵粉 3大匙; 蕃茄罐頭 1罐; 紅酒 100ml; 水 100ml; 雞湯塊 1個; 糖 1大匙; 鹽 1大匙; 伍斯特醬 3大匙

描述

ハヤシライス是日本常見的和風洋食，這道料理原本只有燉牛肉，叫做Hashed beef，但是日本人常常用來配飯吃，後來就成了這道ハヤシライス(讀音：Hayashi Rice)。
我們在日本住的地方有家很受當地人歡迎的洋食餐廳，在那第一次吃到這道ハヤシライス真是驚為天人！我在外面吃到好吃的東西，就會好奇它到底怎麼做成，回家自己煮看看，這道我試做了兩次，第一次味道太甜，第二次總算跟餐廳味道一樣。

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食材

奶油

10g
蒜頭

2瓣
洋蔥

1顆
蘑菇

1盒約7朵
薄切牛肉片

300g
麵粉

3大匙
蕃茄罐頭

1罐
紅酒

100ml
水

100ml
雞湯塊

1個
糖

1大匙
鹽

1大匙
伍斯特醬

3大匙

步驟

蒜頭磨成泥、洋蔥切絲、蘑菇切片準備。
奶油、蒜泥下鍋爆香後，放洋蔥絲炒香。
放牛肉片、蘑菇炒至牛肉開始變色，然後再放麵粉拌炒，讓食材均勻沾上麵粉不結塊。
放入水、紅酒、蕃茄罐、雞湯塊至鍋中燉煮到滾。
將所有調味料加進鍋中拌均即可。

小撇步

完成後與白飯一起盛盤，白飯上可以灑上一些蒜酥或紅蔥酥，就可以準備大快朵頤了！
真的很好吃唷，請大家試試！

註：伍斯特醬是日本常見的一種醬料，常用來沾豬排，據說是英國傳來的，又稱英國烏醋或是辣醬油，但它比烏醋還多了一些蔬果的甜味，台灣也買的到哦，不過比較少見，請大家找看看，或是用醬用加烏醋1:1自行調製，不過味道會有些不同。

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2018/05/26 發表