辣的開胃-水煮牛肉

Name: 辣的開胃-水煮牛肉 by Dear Sis.
Ingredients: 牛背脊肉 200克; 黃豆芽 依自己喜好; [醃肉] 太白粉 少許; 豆瓣醬 4匙; [醃肉] 酒 1匙; 蒜末 5-6顆; [醃肉] 蛋 1顆; 薑末 10克; [醃肉] 香油 1小匙; 香菜 適量

描述

前陣子看了電視上在播舌尖上的中國，介紹到川菜，想到某年公司開會選在蘇州，晚上大家到一間川菜館吃飯，每道菜沒別的，整桌都是紅的，現在想起來回味無窮，那天看完節目後馬上上網買了些辣椒乾貨，夏天煮飯真的是很崩潰的是，不過開著冷氣吃著辣辣的水煮牛，其實有點幸福

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食材

牛背脊肉

200克
黃豆芽

依自己喜好
豆瓣醬

4匙
蒜末

5-6顆
薑末

10克
香菜

適量

醃肉

太白粉

少許
酒

1匙
蛋

1顆
香油

1小匙

步驟

將蒜和薑切末，準備刀口辣椒，牛肉用水沖過後，把水擰乾，避免有血水產生，再加入醃料放置冰箱30分鐘
這牌子的豆瓣醬是我的最愛，但因為顏色關係，我多加了2匙箅郫縣豆瓣醬，怕太鹹可加一點糖。
薑末蒜末炒香後放入豆瓣醬，炒香後加入高湯，怕太鹹可加一點糖
黃豆芽先炒過鋪在碗底，湯滾後把牛肉放入，煮到八分熟後撈起放入碗裏，灑上刀口辣椒。3匙油滾後，直接倒在刀口辣椒上，香氣逼人❤️不小心就吃了一大碗飯。吃完剩下的湯，我丟了板豆腐進去，滾10分鐘後豆腐超入味，可以試看看