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蔥花雞骨高湯

蔥花雞骨高湯

描述

買了一盒三節翅,要做些老小都適合的料理,所以很費心的去了小雞腿及中翅的骨頭,這些費力取下的骨頭當然不能浪費,就做成一鍋味道鮮甜的蔥花雞高湯。

可以當作高湯使用,加點調味,也可以直接享用。

195 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 燒鍋滾水,汆燙雞骨一分鐘。

    燒鍋滾水,汆燙雞骨一分鐘。

  • 瀝除水份,再重新從冷水開始,加入米酒及蔥段開始煮雞骨高湯。

    瀝除水份,再重新從冷水開始,加入米酒及段開始煮雞骨高湯。

  • 大火煮滾後,轉中火,維持微滾不可大滾,中途時常撈除浮沫。

    大火煮滾後,轉中火,維持微滾不可大滾,中途時常撈除浮沫。

  • 初次水滾後再中火續煮10-20分。

    初次水滾後再中火續煮10-20分。

  • 加入蔥花,調味,就能喝到蔥花雞湯。

    加入花,調味,就能喝到花雞湯。

  • 雞骨可以丟掉也可以啃,家人愛啃雞骨,因此不會熬太久,多半只會在初次滾後再熬個十分鐘。就把骨頭取出還來吃了。這時候骨頭上的肉還很有滋味。

    雞骨可以丟掉也可以啃,家人愛啃雞骨,因此不會熬太久,多半只會在初次滾後再熬個十分鐘。就把骨頭取出還來吃了。這時候骨頭上的肉還很有滋味。

小撇步

*雞骨200g,湯放800ml,放太多水,熬出的高湯會太淡。

**米酒及蔥段是用來去雞骨腥味,是必需品。

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用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔! 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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