【擺浪饕餮】刺蔥山椒雞腿卷
描述
清爽的和風調味，低油的燒滷雞腿，使用大量原住民喜愛的香料，沒想到能夠這麼搭。
熱的吃~下飯；冷的吃~開味下酒菜!!
濃郁卻也清爽，充滿香氣，口齒留香。
食材
步驟
-
-
將去骨雞腿除去多餘脂肪，腿肉部分開蝴蝶片，拉展開，並有刀鋒微敲去筋。
-
-
將雞捲放入小鍋內，並把所有其他材料也放入。
-
加入適量(蓋過雞腿肉)的水(未在材料表中)，開中火煮20分鐘。
-
放涼後將雞捲撈起，去除牙切後切厚片並擺盤。
-
將滷汁用濾網濾去香料，後用大火濃縮醬汁(至原本量的1/3)。
-
將醬汁淋上雞捲上即可。
小撇步
1.如覺得雞卷麻煩，可將雞腿肉與蔬菜切塊，用一樣的調味方式燒滷也是一樣美味。
2.山胡椒代有點微辣略麻，可在裝盤時撈出幾顆與雞肉一起食用，更添滋味。
3.在濃縮醬汁時可加入些許切碎的刺蔥，增加風味外，色彩也更為豐富。
