薯泥沙拉

Name: 薯泥沙拉 by 陸蓮兒
Ingredients: 地瓜(紫色、黃色) 各1條; 馬鈴薯 2個; 雞蛋 2個; 小黃瓜一條 一條; 紅蘿蔔 少許; 美奶滋 適量

描述

高纖維質的地瓜，冰食熱食皆宜，提供飽足感及必須維生素，促進腸蠕動好健康。地瓜幾乎不含脂肪，是很好的低脂肪、低熱能食品，它的熱量只有同等重量大米的1/3。
把材料處理成泥狀及細末粒，讓老人、小孩吃起來更為方便；冰冰的配飯吃增加食慾。也可以土司夾薯泥沙拉作成三明治喔。

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食材

地瓜紫色、黃色

各1條
馬鈴薯

2個
雞蛋

2個
小黃瓜一條

一條
紅蘿蔔

少許
美奶滋

適量

步驟

地瓜與馬鈴薯、紅蘿蔔蒸熟去皮，地瓜、馬鈴薯趁熱壓成泥狀，紅蘿蔔切成細末丁。鍋裡加水，加1大匙鹽煮熟雞蛋(加鹽比較好剝蛋殼)，煮熟的雞蛋泡冷開水，15分鐘再剝殼，成水煮蛋。
水煮蛋，蛋黃壓成泥狀，蛋白切成細末丁。小黃瓜用刨刀刨成絲狀，再切成細末丁，用手略擠出水份(這樣等一下才比較不易出水)。
所有食材拌在一起加美奶滋、適量鹽，全部攪拌均勻即可。

小撇步

材料分成兩等份:一為紫色薯泥沙拉，另一為黃色沙拉。

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2012/08/14 發表

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生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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