Ivan Wang

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三杯米血杏鮑菇

Name: 三杯米血杏鮑菇 by Ivan Wang
Ingredients: 杏鮑菇 一包; 豬血糕 一份; [調味] 麻油 2大匙; 九層塔 一把; [調味] 醬油 2大匙; 薑片 5-6片; [調味] 米酒 2大匙; 蒜頭 5-6瓣; [調味] 冰糖 1大匙; 辣椒 一條

描述

三杯料理可使用的很廣泛
不止侷限在雞、海鮮..
米血配杏鮑菇也很對味
這道很適合配飯或當下酒菜
鹹香味道讓人難以抗拒的美味

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調味

1、先用麻油爆香薑片跟蒜頭至邊邊微乾再加入冰糖一起爆香至有香氣 2、加入杏鮑菇翻炒至微軟出水後再加入豬血糕 3倒入醬油、米酒下去燒慢慢收汁 4、起鍋前拌入辣椒跟九層塔翻炒一下就可以起鍋嘍

小撇步

基本上豬血糕可以有兩種前處理
1.可以用熱水燙過讓豬血糕軟化煮起來比較軟
2.或先用油煎炸過讓外層有點硬度的口感
3.因為杏鮑菇會出水，所以我豬血糕沒有前處理，單純以杏鮑菇出的水下去燜煮讓它軟化再慢慢收汁
4.因為醬油品牌不同所以鹹淡不同
建議可以先1:1:1的比例下去調整自己喜好的鹹淡

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2018/05/01 發表