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紅燒油豆腐鑲肉

Name: 紅燒油豆腐鑲肉 by 人妻廚房日誌-Mandy
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: [主食材] 油豆腐 10塊; [主食材] 蔥花 1支; [紅燒醬] 柴燒醬油 2.5大匙; [主食材] 蒜頭 2～3辦; [紅燒醬] 冰糖 1大匙; [芡水] 玉米粉 1大匙; [紅燒醬] 水 2碗; [芡水] 水 1大匙; [內餡] 豬絞肉 30元; [內餡] 柴燒醬油 1大匙; [內餡] 米酒 1大匙; [內餡] 全蛋液 1/2顆

描述

簡單操作，鹹香扒三碗飯

已參加：省力上菜家常料理食譜募集

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份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

主食材

油豆腐

10塊
蔥花

1支
蒜頭

2～3辦

紅燒醬

柴燒醬油

2.5大匙
冰糖

1大匙
水

2碗

芡水

玉米粉

1大匙
水

1大匙

內餡

豬絞肉

30元
柴燒醬油

1大匙
米酒

1大匙
全蛋液

1/2顆

步驟

準備好以上食材
1.利用廚房剪刀，在油豆腐內，離邊邊有點距離剪一下 2.內圈四週圍剪一剪 3.利用小湯匙挖出豆腐放絞肉碗內，記得不要挖太深破底哦！ 4.每一個都照上面的步驟完成
碗中的絞肉、挖出來的豆腐、1/2的全蛋液，加入醬油及米酒各一大匙，攪拌至有黏性
將攪拌好的內餡塞到油豆腐內
熱油爆香蒜頭下油豆腐，蓋上鍋蓋煎個2分鐘
放入紅燒醬蓋上鍋蓋煨煮8分鐘，請依自家醬油鹹淡及喜好斟酌調味
將油豆腐先起鍋擺盤
鍋中的醬汁勾芡及放入蔥花，並淋在油豆腐上
完成

小撇步

1.菜市場只剩下五花肉，所以我阿母買五花肉請老闆絞五花肉哦！
2.多餘的絞肉餡可一並利用湯匙，做成球狀進去紅燒醬煨煮，才不會浪費食材

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2018/04/29 發表

人妻廚房日誌-Mandy 1,013 食譜 7,042 粉絲

粉絲敲碗已久的專頁，終於上線啦！😉 愛料理記錄下每道料理的學習與成長，希望幫助曾經徬徨於廚房門外的你，或成為你廚房裡的一點靈感與陪伴。你會看到圖文並茂的料理分享，從食材品牌、調味比例到小技巧，毫不藏私；利用假日的片刻時光，為家人準備一桌溫暖的飯菜，是我最療癒的時光。曾經煮太久被嫌、也曾為了一道菜翻遍網路，如今靠著熱情與粉絲們的成長，慢慢煮出屬於我們家的味道。

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