蘿蔔絲餅
描述
蘿蔔清甜當內餡, 麵糰加入豬油, 在拌煎會更酥脆，
這是是美味口感的一大關鍵，今天多了幾顆蛋也炒一炒加入,其實想吃什麼加什麼食材都好，料理沒一定準則, 這也是料理迷人之處啊!
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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麵糰製作 1.將麵粉過篩放入鋼盆中，冷水分次加入, 加少許鹽及豬油 2大匙 2..用雙手揉勻約2分鐘至麵糰光滑。(有攪拌機可入機器下去打至光滑) 3.將麵糰用保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置發酵約30分鐘
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4.將發好的麵糰壓出空氣，揉至表面光滑。 麵糰搓成長條，分 麵糰搓成長條，分割成約16等份小麵糰。
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將小麵糰壓扁, 桿成外薄中厚的圓片,
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餡料作法: 1. 蘿蔔去皮切絲狀, 用鹽先殺青, 再擠掉水份放入鋼盆備用 2. 青葱切珠狀備用, 蝦皮先煸出香味, 雞蛋打散炒香, 一起放入鋼盆加入調味料拌云, 放入冰箱冷凍一下再包.
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包入適量內餡，抓住麵皮的邊緣，先折出1摺倒s型後捏緊, 再依序捏出折痕, 使麵皮由邊緣網中心處收櫳, 形成間距一樣的褶痕 接著將麵皮的收口緊密捏合，包成水煎包狀在稍壓扁形成餡餅狀
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平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將餡餅排放入鍋, 兩面表皮焦脆即可
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成品盛盤可享用.
