香草卡士達醬
描述
濃郁滑順的卡士達醬，可運用在很多地方，快學起來讓你的甜點加分吧。
步驟
-
將香草豆莢剖開取出香草籽。
-
將香草籽及豆莢加入鮮奶裡，煮至鍋邊冒泡即可關火放涼備用。
-
把蛋黃加入砂糖，攪打至蛋黃微白。
-
將玉米粉過篩加入蛋黃糊了拌勻。
-
把放涼的鮮奶加入蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌。
-
再把蛋奶糊倒回鍋裡，小火煮至濃稠，過程要一直攪拌避免鍋底燒焦。
-
趁熱將奶油加入拌勻。
-
將煮好的卡士達醬，平鋪於淺盤中上面緊貼上一層保鮮膜，放置冰箱冷藏備用。
-
將冷藏過後的卡士達醬，拿出拌至順滑。
-
裝入擠花袋內就可以使用了。
小撇步
＊玉米粉可換成低筋麵粉
卡士達醬做完請趁早吃完，密封冷藏保存約3天。
