一鍋到底荸薺紅椒炒香菇
描述
香菇滑Q，荸薺脆，紅椒甜，再用羅勒和黑胡椒增添香氣
*個人習慣邊煮邊收，所以會搭配收的動作一起介紹，煮完了廚房也收的差不多，可以愉快的吃頓飯！
步驟
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【備料】 稍微洗菜，依照香菇-荸薺-紅椒的順序切 小秘訣：因為都要切，所以從最不會弄髒砧板的開始，紅椒切完容易很多汁，所以放在最後
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①香菇先把蒂頭切掉剖半(這樣就會很好切)，再切片
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②荸薺在流理台削皮切塊泡鹽水(切太小塊會沒有存在感喔哈哈哈不要那麼認真) *荸薺小秘訣：去頭尾後變成輪胎狀，一手捏著圓形平面，另一手拿削皮刀，一面轉荸薺一邊平行削，會好削很多，示意圖有點醜，看的懂就好...
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③紅椒切絲 小秘訣：先用菜刀切半，接著去流理台用手把頭那邊的蒂頭含種子挖出來，再沖一下水把種子洗乾淨。切絲時光滑面朝下會比較好切 這時候流理台應該荸薺皮滿天飛，沒關係，等等有的是時間處理它
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倒一點油，先將紅椒丟下去，然後去收拾流理台。 收完流理台，紅椒也熱一陣了了，先撒鹽拌炒，再丟香菇和荸薺下去，再灑鹽跟香料再拌炒。紅椒要灑的原因是如果等香菇下去再灑，鹽味很容易集中在香菇身上，結果紅椒不夠鹹，香菇太鹹。如果喜歡吃軟一點的口感，可以熱紅椒熱久一點，或蓋鍋蓋燜一下。
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過程不用加水，拌炒到出汁、香菇上色(染到紅椒的顏色)，再炒一下就可以起鍋(不會很久)。這時候荸薺吃起來就是熱熱微脆，如果喜歡軟一點，可以再等一下，或是一開始切的時候把荸薺切碎一點。
