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青菜營養師·廚事雜記
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番茄豬燉蛋

番茄豬燉蛋

描述

中東的知名料理稍微做了一些些調整，少了燒烤紅甜椒（又沒有）和青椒，但為了增添色彩，偷偷加入了口味清爽的四季豆調整，竟出乎意料的不錯～

262 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • Mise en place: 將番茄、洋蔥、蒜頭、四季豆等食材都切成丁狀。另外，準備好番茄醬。

    Mise en place: 將番茄、洋蔥、蒜頭、四季豆等食材都切成丁狀。另外，準備好番茄醬。

  • 鍋中加入橄欖油熱鍋，然後將洋蔥放入，炒至軟且焦糖化。之後放入切好的蒜頭，將香味炒出。

    鍋中加入橄欖油熱鍋，然後將洋蔥放入，炒至軟且焦糖化。之後放入切好的蒜頭，將香味炒出。

  • 再加入，番茄罐頭倒出來的番茄汁（也可以用少量的酒）把炒過的鍋底輕刷。再加入蕃茄醬炒香。

    再加入，番茄罐頭倒出來的番茄汁（也可以用少量的酒）把炒過的鍋底輕刷。再加入蕃茄醬炒香。

  • 倒入豬絞肉，稍微加重火力，方便將絞肉炒香且上色（但注意火候，且適當拌炒。），以免鍋中其他拌料燒焦。

    倒入豬絞肉，稍微加重火力，方便將絞肉炒香且上色（但注意火候，且適當拌炒。），以免鍋中其他拌料燒焦。

  • 倒入剩下的番茄丁，及剩下的番茄汁液，不要收的太乾；攪拌過後，將攪拌物中挖出兩個洞，將蛋打入；撒入四季豆，蓋鍋悶3-4分鐘。

    倒入剩下的番茄丁，及剩下的番茄汁液，不要收的太乾；攪拌過後，將攪拌物中挖出兩個洞，將蛋打入；撒入四季豆，蓋鍋悶3-4分鐘。

  • 停火後，確認蛋是否已經符合自己喜歡的熟度。完成。

    停火後，確認蛋是否已經符合自己喜歡的熟度。完成。

小撇步

1. 怕番茄醬的味道太甜，但又怕顏色太少，可嘗試用番茄泥調整。
2. 如果喜歡有些中東風味話，加入一些辣椒粉，再加入一些孜然粉吧！
3. 紅椒青椒是原本的搭配組合，用的是燒烤紅甜椒話，風味也可以更豐富。

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青菜營養師·廚事雜記 26 食譜 143 粉絲

經歷了近2年醫院的臨床洗禮後，到了紐西蘭藍帶學習西餐的小小營養師。期望能透過認識料理來保持對食物那源源不絕的熱情。

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