蜂蜜凱嗑
步驟
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取一個無油無水的鋼盆，打入三顆全蛋，加入砂糖以慢速打個五秒。 隔水加熱蛋液（請參考最下方全蛋打發小技巧）蛋液加熱至35～40度（如果沒有溫度計，可將手清洗乾淨擦乾，不可有水分喔！手指感覺到微溫即可）
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以高速打發至濕性偏乾的發泡，表明能產生紋路不易消失，拉起的麵糊能產生下垂的尖端，大約要打5～7分鐘
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鮮奶與蜂蜜混合（若蜂蜜不易混勻，可把蜂蜜奶稍微加熱，但是不要超過 35度） 倒入麵糊以慢速打勻
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麵糊倒入烤模 烤箱 170度預熱
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先以 170 度烤 15 分鐘，讓表明上色。再以 150 度烤 50 分鐘。
小撇步
全蛋打發：將蛋液稍微加熱，破壞表明張力，使得蛋液更容易打發，做法就是隔水加熱至蛋溫達 35～40度
