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紅燒牛腩 (牛肉麵)

Name: 紅燒牛腩 (牛肉麵) by Karen's 這一家。料理
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 牛腩(切塊) 500g; 青蔥(切成蔥白與蔥花) 6支; [調味料] 辣豆瓣醬 2湯匙; 薑(切片) 2小塊; [調味料] 醬油 2湯匙; 紅蘿蔔(切塊) 1根; [調味料] 蕃茄醬 2湯匙; 白蘿蔔(切塊) 半根至1根; [調味料] 細砂糖(可省略) 1小匙; 紅辣椒(可省略) 2支; [調味料] 米酒 3湯匙; 八角 3顆; [調味料] 胡椒鹽 適量; 植物油 適量; [調味料] 冷開水 適量

描述

加入麵條就是一碗道地的川味紅燒牛肉麵！一鍋到底的簡易做法，快試做看看吧~
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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

辣豆瓣醬

2湯匙
醬油

2湯匙
蕃茄醬

2湯匙
細砂糖(可省略)

1小匙
米酒

3湯匙
胡椒鹽

適量
冷開水

適量

步驟

乾鍋(不放油)下牛腩，炒出肉香味，煎至表面微焦
放入蔥段(蔥白)、薑片、八角、整支不切的紅辣椒2支(怕辣可省略)，放些許油續炒香
加入兩湯匙辣豆瓣醬，兩湯匙醬油，兩湯匙蕃茄醬(或新鮮番茄泥)，炒香、注意勿炒焦
加入三湯匙米酒與適量胡椒鹽
加入紅、白蘿蔔，放一小匙細砂糖(因蘿蔔燉煮會釋放甜味，若怕過甜可省略)，再加冷開水至與料平
中大火煮滾後轉中小火燉煮約一小時
最後撒上適量蔥花即完成

小撇步

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2018/03/29 發表