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達達煮什麼
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味增鯖魚

味增鯖魚

描述

無油料理,清爽健康。

295 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將鯖魚清洗後切段(有需要的話,先去魚刺再切段)。

    將鯖魚清洗後切段(有需要的話,先去魚刺再切段)。

  • 起一鍋滾水+1匙米酒,水滾放入鯖魚,燙約5秒即撈起瀝乾備用,這樣可去除腥味。

    起一鍋滾水+1匙米酒,水滾放入鯖魚,燙約5秒即撈起瀝乾備用,這樣可去除腥味。

  • 取一寬底的鍋子(使鯖魚不會互相重疊),加入適量的水+黑糖+米酒+醬油+味醂+薑片+蔥白,煮滾。

    取一寬底的鍋子(使鯖魚不會互相重疊),加入適量的水+黑糖+米酒+醬油+味醂+片+白,煮滾。

  • 放入鯖魚,魚皮朝上放(避免黏鍋底),轉小火,煮的過程中,用湯匙將湯汁從魚的上方淋下。

    放入鯖魚,魚皮朝上放(避免黏鍋底),轉小火,煮的過程中,用湯匙將湯汁從魚的上方淋下。

  • 煮滾,撈起一些湯汁至容器裡,倒入味增攪拌均勻後倒回鍋子裡。

    煮滾,撈起一些湯汁至容器裡,倒入味增攪拌均勻後倒回鍋子裡。

  • 均勻拌一下即可關火,將鍋蓋蓋上,待入味。

    均勻拌一下即可關火,將鍋蓋蓋上,待入味。

  • 盛盤後可擺上蔥花與薑絲。

    盛盤後可擺上花與絲。

  • 燜久一點較入味。

    燜久一點較入味。

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