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Terri Hsiu
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火龍果荔枝玫瑰小吐司

火龍果荔枝玫瑰小吐司

描述

玫瑰花香搭著香甜的荔枝加上天然火龍果泥的色調，讓熟婦的少女心整個滿足!!!

69 說讚 5 留言

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 法粉+全麥粉+冰水+火龍果泥+奶粉，略攪拌均勻後採水合法放置30分鐘( 記得加保鮮膜蓋住避免麵團變乾)

  • 加入新鮮酵母。糖 。慢速攪拌均勻 到看不見粉粒，會比較黏稠慢慢再加入高粉做調整。 成團不黏手時加入鹽 再攪拌至 麵團 有鋸齒狀 此時 加入奶油。

  • 將麵團攪拌至完全擴展後 手動拌入已經泡25小時荔枝酒的荔枝乾和玫瑰花瓣( 記得用餐巾紙將酒略為吸乾避免影響發酵)

  • 將麵團放置溫暖處發酵60分鐘 取出翻面 再發20~30分鐘

  • 取出滾圓切割6等份每份約180公克， 休息10~15分鐘後，整成橄欖型，放入小吐司模型，接著後發60分鐘

  • 以上火190/下火170,烤焙20~25分即完成( 各家廠牌烤溫不同請自行斟酌調整)

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留言

共 5 則
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  • hhh Hung
    hhh Hung

    謝謝您詳細回答

  • hhh Hung
    hhh Hung

    請問品牌是醱寶嗎？ 另外，請問新鮮酵母需要先放入水中並且加糖活化嗎？（若需要比例是多少呢？） 不好意思，麻煩您了，感謝

    Terri Hsiu
    作者Terri Hsiu

    不用那魔麻煩，新鮮的撥碎入麵糰一起打即可。如果是隔夜退冰的，若擔心無法溶解，才會預先用杯水+新鮮酵母+糖攪拌靜置待它有出現泡泡即表示有活力。這樣再入麵團較放心。

  • hhh Hung
    hhh Hung

    謝謝您的回答

    Terri Hsiu
    作者Terri Hsiu

    感恩提問

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