奶油乳酪核桃布朗尼

Name: 奶油乳酪核桃布朗尼 by Abby Feng
Ingredients: 方型烤模20X20cm 1個; [乳酪蛋黃糊] 奶油乳酪 180g; [乳酪蛋黃糊] 純糖粉 20g; [巧克力麵糊] 苦甜巧克力 120g; [乳酪蛋黃糊] 室溫蛋黃 1個; [巧克力麵糊] 無鹽奶油 30g; [乳酪蛋黃糊] 中筋麵粉 25g; [巧克力麵糊] 蜂蜜 40g; [乳酪蛋黃糊] 無鋁泡打粉 1g; [巧克力麵糊] 細砂糖 100g; [巧克力麵糊] 室溫全蛋 3個; [巧克力麵糊] 蘭姆酒 20g; [巧克力麵糊] 中筋麵粉 75g; [巧克力麵糊] 無鋁泡打粉 2g; [巧克力麵糊] 核桃 100g

描述

紮實濕潤的巧克力蛋糕，加上香濃的奶油乳酪及核桃堅果的口感，讓人忍不住再多吃一塊～

＜作法參考不萊嗯＞

101 說讚

熱量

VIP 獨享

食材

方型烤模20X20cm

1個

乳酪蛋黃糊

巧克力麵糊

苦甜巧克力

120g
無鹽奶油

30g
蜂蜜

40g
細砂糖

100g
室溫全蛋

3個
蘭姆酒

20g
中筋麵粉

75g
無鋁泡打粉

2g
核桃

100g

步驟

備好食材：冷藏蛋放室溫或熱溫水裡回溫，所有食材秤好，粉類要先過篩；烤模裡舖好烘焙紙。
＜製作乳酪蛋黃糊＞：將回溫軟化的奶油乳酪切小塊放入小鍋裡，加入細砂糖攪拌至乳霜狀，再加入蛋黃和過篩的粉類拌勻，最後裝入平口擠花袋(三明治袋)裡備用。
＜製作巧克力麵糊＞：1. 巧克力和奶油放鍋裡隔水加熱融化；2. 趁熱加入蜂蜜、砂糖拌勻；3. 加入蛋和蘭姆酒，用手持打蛋器拌勻；4. 倒入過篩的粉類，用刮刀拌至無粉粒；5. 最後加入核桃混勻。
將巧克力麵糊倒入烤模裡，表面抹平。
將乳酪蛋黃糊的擠花插入巧克力麵糊裡，擠出幾道直線。
再在表面擠出格紋條後，送進已預熱１７０度Ｃ的烤箱裡，烘烤２５～３０分鐘。
烘烤完成後，留在烤箱裡燜半小時再取出爐，把蛋糕移至鐵網架上。