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白醬鮭魚燉菜

白醬鮭魚燉菜

描述

嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
奶油燉菜的材料非常自由，除了常見的馬鈴薯、紅蘿蔔以外，花椰菜、高麗菜、青豆也多有人使用，肉類則以白肉為主，雞肉或魚肉都很適合，更多奶油燉菜的秘密請參考：
http://zezecook.com/2301/creamstew/
也來Facebook追蹤料理影片吧！
https://www.facebook.com/ZEZECHU/

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

洋蔥：

0.5 顆
鮭魚：

1 塊
紅蘿蔔（小）：

2 根
花椰菜：

0.5 朵
東丸烏龍麵粉：

1 包
黑胡椒：

適量
鹽：

適量
水：

400 c.c.

奶油白醬材料

麵粉：

40g
牛奶：

200g
奶油：

40g
水：

200g

步驟

材料準備如圖
將洋蔥、紅蘿蔔切塊，花椰菜切成小朵狀並汆燙約 3 分鐘撈起放涼待用
熱鍋後放入少許橄欖油，將洋蔥炒至出水後下紅蘿蔔；接著將蔬菜撥至一旁並下鮭魚稍煎，我用的是鮭魚肚，但這類口感濃郁的菜色選擇油脂相對少的背肉會更加平衡
接著加入水和烏龍麵湯粉，煮約 20 分鐘並以少許的鹽、黑胡椒調味
趁著空檔來煮白醬吧！另起一平底鍋並加入奶油，當奶油融化後將麵粉過篩倒入鍋中，攪拌成下圖的交融感
接著倒入牛奶、水，並以小火不斷攪拌到沒有明顯的麵團顆粒
熄火，將白醬緩緩倒入高湯內，兩鍋合為一鍋，攪拌成濃湯後續煮 3 分鐘收汁，最後起鍋前再放入已經汆燙好的花椰菜
又香又濃的鮭魚奶油燉菜這樣就完成囉！

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2018/03/08 發表

嘖嘖的料理手帳 94 食譜 2,432 粉絲

寫點食物故事，和一些做菜筆記，可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋： https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡，來逛逛吧！

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