高昇排骨簡單做
描述
菜名吉利，
而且與調味料比例相關，
只要掌握1:2:3:4:5，
美味可口的大菜，
就可以上桌囉~
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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請肉販老闆協助將排骨切成4-5公分大小。回到家裡，將排骨放入鍋子中，放在水槽中，將水注滿鍋子後，將水龍頭流量調到最小，流入鍋子中，水滿就任其溢出，形成活水流動狀況，維持約20分鐘（這個步驟叫做漂水），再將排骨取出，瀝乾備用。（怕浪費水，直接讓水淹過排骨，泡20分鐘）
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燒一鍋滾水，將排骨放入，水再滾就撈出沖涼洗淨瀝乾。
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將酒嗆入，放入蔥段，稍微翻炒。
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將調味料和水放入鍋中，悶煮至收汁。中間要翻面，讓排骨均勻上色。
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可以一次做多一些，冷凍在冰箱，要吃時再回蒸，美味不減。
小撇步
1.透過「漂水」的做法，可以讓帶骨的豬肉變得柔軟，重點是還可以去掉特有的肉腥味。
2.醋與糖的比例也可以調換（如果比較喜歡偏甜的話）
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