馬來西亞冷當牛肉
描述
仁當與其他咖喱菜餚類似，傳統上是以牛肉為主食材，也可以用雞肉和羊羔肉做。除了仁當醬、無薑黃咖喱和椰漿，還要用到的香料包括香茅、南姜、大蒜、辣椒、青柑橘葉等，加以混合搗碎成混合香料來醃製牛肉。傳統的仁當會做一大鍋，由香料和鹽的保護，存放幾日也不會壞，味道更濃厚，配東南亞產大米飯最佳。
步驟
-
熱鍋，炒香冷當醬
-
加入牛肉塊炒至變色，轉中小火。
-
不時攪拌後牛肉會出水，以中小火悶20分鐘。
-
倒入椰漿200ml,繼續燜煮。不時攪拌防粘底。
-
待牛肉軟化，收汁後加入椰絲。
小撇步
牛肉在烹煮過程會不斷出水，在炒牛肉的過程不要加太多水。
