【影片】酒漬櫻桃巧克力 | 巧果工作室
描述
酒漬櫻桃巧克力 零失敗
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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Youtube影片> https://youtu.be/uL7LOLk5--8
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鮮奶油150g
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將鮮奶油煮滾
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覆盆子果醬23g
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將果醬加入容器與鮮奶油攪拌
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奶油20g
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加入奶油並攪拌均勻
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巧克力300g
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將巧克力倒入鋼盆
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將剛煮好內餡沖入
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靜置2分鐘後再攪拌均勻
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將攪拌好的甘納許放入容器
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將甘納許使用均質機攪拌約2分鐘
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將甘納許放入擠花袋內
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將擠花帶綁緊
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製作巧克力外殼(巧克力300g)
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將巧克力隔水加熱
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將巧克力加熱到43度，並降溫到28度
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升溫到34度，再降至28度
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將巧克力倒入模子
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進冰箱冷凍約2個小時
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酒漬櫻桃
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將酒漬櫻桃放入模型裡
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將甘納許擠入模型裡
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進冰箱冷凍約2個小時
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將巧克力加入模型中
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抹平巧克力底層
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成品
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成品
小撇步
看完以上食譜，相信依照上面大家一定可以做出好吃的酒漬櫻桃巧克力
如果有疑惑地方可以到我們的FB，或者參考我們Youtube頻道
Youtube : https://youtu.be/uL7LOLk5--8
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