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香煎蓮藕盒

Name: 香煎蓮藕盒 by EAT AT HOME 食·家
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 蓮藕（切薄片，每片大約3mm） 200 g; 攪碎豬肉 150 g; [醃料] 醬油 1/2 湯匙; 乾冬菇（暖水浸軟後切粒） 7 g; [醃料] 麻油 1 茶匙; [其他] 太白粉（撲上蓮藕用） 2 湯匙; 臘腸（切小粒） 1 條; [醃料] 鹽 1/2 茶匙; [醃料] 糖 1 茶匙; [醃料] 太白粉 3/4 湯匙

描述

農曆新年，總想到要做幾道賀年中菜來應節。

蓮藕盒是中國家常的節慶菜式，有些食譜是油炸的，我想先蒸熟後才煎會較方便吧，所以這次用了這個方法來代替。

大家有興趣的話，也趁新年假期做點賀年菜吧！

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料

醬油

1/2 湯匙
麻油

1 茶匙
鹽

1/2 茶匙
糖

1 茶匙
太白粉

3/4 湯匙

其他

太白粉（撲上蓮藕用）

2 湯匙

步驟

豬肉加入醃料，醃15分鐘，加入臘腸粒及冬菇，拌勻；蓮藕片兩邊撲上少許太白粉
用湯匙𢳂起豬肉饀料，放在手掌上搓成球狀，放在蓮藕片上，按壓至饀料擠到蓮藕中間的洞裡，再夾上另一塊蓮藕片，將豬肉饀壓實。豬肉餡料大約不多於1cm 厚，將完成的蓮藕盒放在碟上
蓮藕盒放入大火蒸10分鐘
在一個煎鑊中，開中火，放一湯匙油，加入蓮藕盒，煎至兩面金黃色，（大約8-10分鐘）便可上碟