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艾瑪.達爾文

18 食譜 65 粉絲

香煎烏魚子

香煎烏魚子

描述

簡單不失敗保證好吃烏魚子

710 說讚 6 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

烏魚子

1副
米酒

3-4瓶蓋
蒜苖、白蘿蔔片

少許
油

少許

步驟

烏魚子一副(放室溫退冰）。先不用剝膜，用米酒泡5分鐘。酒的份量是烏魚子重量的1/4，約3-4瓶蓋。
膜可剝也可不剝，看個人喜好。如果要剝，在泡酒之後膜會自然浮起，即可輕鬆剝除(如圖）
平底鍋放少許油，中火熱鍋後，放入烏魚子，並倒入剛才泡過的酒。每面各煎30秒後，起鍋放涼。
放涼後即可切片。搭配蒜苗、白蘿蔔片、蘋果片皆可。

小撇步

1.烏魚子不可烹調過熟，煎或烤太久會失去油脂及水份。最好的熟度是吃起來軟綿有一點黏牙的感覺。（我之前失敗過好幾次都是烹調過熟，結果又硬又乾）

2.務必等放涼後再切，才不會切得粉碎。

3.切之前把刀子磨一下，一刀切下不要猶豫，才會切得漂亮喔

17 萬瀏覽

2018/02/16 發表

艾瑪.達爾文 18 食譜 65 粉絲

我忙碌、要工作、要顧一家四口的胃、還要保持優雅的氣質(撥頭髪）。適合忙碌懶人的輕鬆料理。

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有 6 個一起做

香煎烏魚子：人妻廚房日誌-Mandy 一起做

人妻廚房日誌-Mandy
終於抓到訣竅了🎉🎉🎉 2023年的烏魚子沒辣漆😁

許光前
刀子磨利太重要了！好切又漂亮…不能煎太久，保持水份，很棒。

香煎烏魚子：Shanna 一起做

Shanna
很好吃

Rei
加上蘋果真的不錯耶～

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