金魚蒸餃
描述
可愛的魚蒸餃，祝大家年年有餘，心想事成！
步驟
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滾水沖入澄粉中，用筷子攪拌。
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加入低筋麵粉，不燙手時揉成團。
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最後加入豬油一起揉勻，加了豬油的麵團細白光滑。
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分為20個小劑子。
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每個劑子揑下一小塊，大約為2g，用牙籤挑一些紅色色膏，揉成紅色的小團，這部分要帶著手套做，否則手上會沾滿顏色。
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脫掉手套，將紅色的小團揪成4、5個小坨，隨意貼在白色麵團上。
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搓圓後撖成片。
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中間放些餡料，餡料隨意，我只是葱花肉餡，餡料不需太多。兩邊折向中間。
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另一端也折起，這是頭的部分。另一端是尾部，按揑不漏餡即可。
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頭的部分揑出魚鯕，尖端揑出魚嘴，兩邊用吸管輕輕按出個小圈，中間放一粒黑芝麻，做為魚眼。尾部稍微擀長一些後用义子壓出線條，再用小刀切兩刀，魚尾就完成了。兩側身體用吸管輕壓出魚鱗紋。
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全部完成了。
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放入蒸籠，水滾後蒸約12-15分鐘。
