金玉滿堂- 黃瓜鑲肉湯
描述
用黃瓜鑲肉煮湯, 喝起來清香鮮甜, 再加上吸飽湯汁的油豆腐包和粉絲, 是除了雞湯外, 年節宴客的湯品好選擇.
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- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
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2 根
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約225克
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2 包, 約300克
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1 把
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1 包
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約100克
看全部食材
步驟
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大黃瓜洗淨去皮, 切成6-8等份, 用湯匙或挖球器把中間的籽挖掉, 放在後紙巾上稍微晾乾.
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把豬絞肉和所有的醃肉料抓拌均勻, 直到有黏性, 醃約20分鐘.
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用小湯匙取適量的豬絞肉, 填進黃瓜中間, 全部完成後, 在黃瓜鑲肉的兩面抹上玉米粉. (多出來的絞肉就捏成肉丸子, 一樣沾上玉米粉)
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在做高湯的同時, 熱鍋, 倒少許的蔬菜油, 用中火將黃瓜鑲肉(和肉丸子)煎到兩面呈金黃色, 一面約2分鐘, 放在厚紙巾上備用.
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把黃瓜鑲肉(和肉丸子)放進高湯中, 加少許米酒用中小火煮約5分鐘.
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撈除浮沫浮油後, 加入金針菇, 油豆腐包煮約3分鐘.
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最後加入粉絲煮約1分鐘, 加鹽, 白胡椒調味即可.
小撇步
*用湯勺輕壓油豆腐包, 把裡面的空氣擠出來, 可以讓油豆腐包吸收更多的湯汁.
