[年菜料理]鮮蝦粉絲煲
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份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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起鍋加少許油中小火炒香洋蔥後加入蝦殼和少許鹽炒到蝦殼變紅。
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放入5碗水煮滾後轉小火煮約10-15分鐘，放量些再瀝出高湯，留幾個蝦頭擺盤用
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蝦仁剝好後用餐巾紙吸乾水份，醃蝦仁用少許鹽和胡椒、太白粉、米酒抓醃後摔打均勻，蝦仁會脆口喔
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前一天剛好有剩肉燥一併拌入炒香(如果滷肉燥有鹹度醬油就要省略喔
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這時起鍋加少許油煎熟蝦仁表面，放入砂鍋內，等待冬粉吸飽湯汁就可以囉。
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稍微拌開冬粉放入蝦頭擺盤後撒上香菜就澎派上桌囉!
小撇步
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