蔬菜蛋皮捲 年菜 便當菜 超級煎蛋捲
描述
蛋皮包進綜合蔬菜絲及豬肉，是道看似要精心製做但是作熟了卻是很簡單的清冰箱料裡，有什麼就包什麼，蛋皮當然是家家必備的食物，煎好蛋皮什麼都可以捲進去，連煎壞的蛋皮也可以捲進去
真是太方便了！。
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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三個蛋打散加入太白粉水拌勻，篩網過濾。均分成三碗，鍋熱後，鍋中塗油（油勿太多），一次打入一份蛋的蛋液，轉動鍋子鋪開蛋液，小火慢慢煎。 煎到邊緣慢慢翹起時，可以小心的慢慢把蛋皮掀起來，若掀不起來再等一下在掀。
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把蔬菜都切絲，調味料拌勻。
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加入太白粉拌勻，準備包餡。 餡料可以生包或是熟包，熟包可以先炒過。
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把料放在蛋皮中間小心捲起。
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尾端塗點太白粉水幫助黏著。
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用刀小心的鋸切成段。不可一刀直下蛋皮會裂開。
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切好排盤，水滾起蒸放進蒸籠，大火蒸六分鐘，即可取出。
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可以用高湯勾薄芡淋汁，不淋汁也可以。
小撇步
初煎蛋皮非常不容易，不過煎壞的蛋皮也可以切成絲包進去，一點都不會浪費。
