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媽媽茄汁蛋包飯

Name: 媽媽茄汁蛋包飯 by 上班族的米其林計畫
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 蕃茄醬 適量; 洋蔥 半顆; 奶油 一小塊; 番茄 一顆; 隔夜冷飯 兩碗; 蛋 三顆

描述

媽媽們都會做，上面還會有一個大笑臉的，
茄汁蛋包飯～
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上班族的米其林計畫
https://www.facebook.com/project.michelin

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2 人份

30 分鐘

番茄、洋蔥切丁，三顆蛋打散後加入一大匙沙拉/橄欖油
煎蛋皮，方法很質樸簡單，大火熱鍋，不需要用油，因為油已經加在蛋裡了，這樣煎出來的蛋皮等一下就會更香更好吃唷，然後我們倒進一半的蛋，轉小火，很快地轉鍋子讓蛋均勻的平鋪在鍋中呈現滿滿的圓。這時關火蓋上蓋子，用餘溫來悶熟蛋皮，取出放在一個盤子裡。
在平底鍋中加點油先將飯炒香，再加入洋蔥拌炒，接著將中間留個位子出來，放入奶油，融化後再放入番茄，炒軟後跟飯一起翻炒攪拌均勻。
加入番茄醬和黑胡椒炒勻，在視口味調整蕃茄醬和黑胡椒的量，最後用蛋皮包住後就完成了～～