脆皮煎餃
描述
人人都喜愛的煎餃也能輕鬆做! 底部香脆的麵皮加上自己喜歡的餃子內餡,無論是家中的現包水餃或是使用冷凍水餃, 都能拿來製作, 十分方便.
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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拿一個10吋的平底不沾鍋, 燒熱後放進蔬菜油(比平常炒菜多一點的份量), 排進12個現包水餃(水餃之間須留空隙), 用中火煎約2分鐘.
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把中筋麵粉和水以1大匙:1杯的比例, 調成麵粉水.
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使用前再度攪拌麵粉水, 用湯匙均勻地淋在鍋內的餃子上, 直到餃子一半的高度, 約1/2杯麵粉水.
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加蓋用煎約10-12分鐘, 或直到麵粉水收乾, 脆皮成型. 在最後2分鐘時, 滴少許麻油到鍋底, 幫助脫模.
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拿一個大盤子蓋在鍋面上
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將鍋翻轉, 煎餃便會脆皮朝上落在盤中.
小撇步
* 按此連結 https://note-a-licious.blogspot.com/2018/01/blog-post_77.html 可觀看阿基師的撇步.
* 如果不放心, 可在步驟5用平的鍋鏟, 輕輕地順著脆皮往鍋底鏟ㄧ下, 這樣更容易脫模.
