法式高纖蕎麥培根蛋薄餅(Galette)
描述
在法國，可麗餅Crêpe多是甜的口味;鹹的稱作Galette，特色是會加蕎麥粉在麵糊中，增添一份特殊香氣。就跟我們蛋餅一樣內餡包什麼其實很隨性。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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麵糊部分，粉類放一起就可以了 *蕎麥粉米糧店或乾貨店會賣，我是在南門市場買的，找不到也可以用一般麵粉或全麥麵粉替代（但不宜全用蕎麥粉，因為它沒什麼筋性會讓麵皮容易破）
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雞蛋加入牛奶中混合均勻，粉類也攪拌一下
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中間挖一個洞，加入牛奶蛋液，建議邊加邊攪拌
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包保鮮膜冷藏靜置30分鐘（不過直接煎其實也沒什麼關係） *多的麵糊可以兩面煎熟後冷藏或冷凍保存
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平底鍋擦一點油，舀一勺麵糊到鍋中，握住鍋柄手腕轉圈讓麵糊變大片。 （需離火或關火，因為鍋子溫度太高麵糊太快熟就不易攤平，麵皮太厚會不好翻面）
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放入炒好的洋蔥、培根，中間打一顆蛋後撒上起司
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像這樣邊邊乾乾翹起來的時候才可以動麵皮（不然會裂開）
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用鍋鏟把四角往內折，每邊折的時候鍋鏟要扶著停一下，讓麵皮定型
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蓋上鍋蓋等起司融化、雞蛋加熱到你喜歡的熟度
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裝盤後趁熱享用
小撇步
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