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莉安
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Bolognese 波隆那肉醬麵

Bolognese 波隆那肉醬麵

描述

源自於義大利波隆那,不是茄醬裡含少許肉碎,而是以絞肉為主的醬汁,材料簡單但需花點時間燉煮,搭配寬麵吸飽醬汁特別美味!也可變化為千層麵醬底或搭配薯泥也很好吃😋

53 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

蔬菜
肉類
香料(可省略)
其他
看全部食材 

步驟

  • 紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹和蒜切丁備用。

    紅蘿蔔洋蔥、西洋芹和切丁備用。

  • 牛絞肉、豬絞肉和培根切丁備用。

    牛絞肉、豬絞肉和培根切丁備用。

  • 去皮蕃茄切丁、蕃茄糊、月桂葉、奧勒岡葉備用。

    去皮蕃茄切丁、蕃茄糊、月桂葉、奧勒岡葉備用。

  • 熱鍋後加入橄欖油和奶油。

    熱鍋後加入橄欖油和奶油。

  • 蔬菜全部入鍋拌炒至半透明。

    蔬菜全部入鍋拌炒至半透明。

  • 加入豬絞肉和培根拌炒至炒散變白。

    加入豬絞肉和培根拌炒至炒散變白。

  • 加入牛絞肉炒散。

    加入牛絞肉炒散。

  • 加入蕃茄糊和香料繼續拌炒,喜歡辣味也可以加入辣椒。

    加入蕃茄糊和香料繼續拌炒,喜歡辣味也可以加入辣椒

  • 大火加入蕃茄丁、高湯和紅酒煮至酒精揮發,轉小火加蓋燉煮1-2小時至入味。

    大火加入蕃茄丁、高湯和紅酒煮至酒精揮發,轉小火加蓋燉煮1-2小時至入味。

  • 起鍋前30分鐘加入牛奶,以胡椒和海鹽調味,肉醬即完成。

    起鍋前30分鐘加入牛奶,以胡椒和海鹽調味,肉醬即完成。

  • 另起一鍋水煮寬麵至半熟,濾出後加入肉醬繼續煮至麵熟入味。

盛盤後加上一些起司豐富層次及香味。

    另起一鍋水煮寬麵至半熟,濾出後加入肉醬繼續煮至麵熟入味。 盛盤後加上一些起司豐富層次及香味。

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