詩

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客家鹹湯圓

Name: 客家鹹湯圓 by 詩
Total time: 1 h
Ingredients: 蔥 蒜 山茼蒿 芹菜 香菜 爽就好多更好; 香菇 蝦仁 9朵1把; 湯圓 絞肉 紅蔥頭 適當; 醬油 鹽巴 味淋 雞粉 適當

15 說讚

時間

60 分鐘

（絞肉先退冰）湯圓45顆（如果是生的先煮熟） *蝦仁香菇泡水 *洗菜切菜跟紅蔥頭（白綠分開擺） *香菇把水擠掉（水還要用），蒂頭切掉不要
用豬油ㄅㄧㄚ比較好吃（比照片的油再多一池）中火慢慢ㄅㄧㄚ紅蔥頭！ㄅㄧㄚ到有點金黃差不多三分鐘會有不同的香味，撈到沙子！會焦掉！那個油繼續ㄅㄧㄚ蝦仁 30秒放香菇兩分鐘有香味可以放鹽巴再撈起來！再絞肉（油剛好會用完）白色後撈到香菇蝦仁那碗
油不夠再放一點點一樣中火煎蔥跟蒜的白段！等到全部軟了（四分鍾左右
倒香菇蝦仁肉那碗拌倒綠段放醬油拌一分鐘放油蔥放鹽巴一池蔚放一半香菇水就好濕濕的起鍋
（湯圓煮過了再煮就醜）洗鍋子放水中火煮水就是湯的量煮準備燙湯圓燙到分開～撈起來
煮水燙茼蒿（湯圓太黏的話撈點過去）撈起來
完成！料沒全部放完～

小撇步

蔥蒜白段綠段分開擺

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2021/01/10 發表