低糖地瓜蛋糕卷
時間
45
分鐘
熱量
步驟
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水和油一起入鍋中加熱至乳化即可,(不要過熱以免油爆)加入過篩麵粉和奶粉一同拌勻，待涼一點加入蛋黃攪拌即成蛋黃糊
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冰蛋白打至起泡加入1/3糖和醋,繼續攪打至泛白再加剩餘的糖，再繼續打發至蛋白紋路明顯打蛋器拿起蛋白霜成錐狀不滴落即可
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取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒至剩餘蛋白霜中輕拌均勻
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烤箱預熱160℃ 長烤盤舖上烘培紙倒入拌好的蛋糕糊，表面刮平震出空氣入烤箱烘烤25分鐘
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將烘烤好的蛋糕取出放涼後，取另一張烘焙紙蓋在上面倒扣，取下內層黏在蛋糕的烘培紙，蛋糕用刀在靠近身體這邊輕劃三刀，抹上準備好的地瓜餡即可由內往外捲成壽司狀即可
小撇步
*捲好的蛋糕捲不要急著切放一下讓蛋糕定型再切
*地瓜若甜度夠10的糖可不加，想要地瓜餡滑順可加少量鮮奶油
