叉燒菠蘿包
食材
步驟
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麵團： 將高筋麵粉、速發乾酵母、細砂糖、鹽、溫鮮奶加在一起拌勻。
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搓揉麵團，並於不黏手後，加入軟化的無鹽奶油繼續揉勻。
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麵團對折、用力甩打，重複直到麵團可以撐出薄膜。
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將碗抹一點油防止麵團沾黏，發酵1小時。
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菠蘿皮： 無鹽奶油攪成乳霜狀，再加糖粉拌勻。
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再將蛋液分次加入，拌勻。
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最後把低筋麵粉分次加入，混合成球團狀。
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桌上鋪一張保鮮膜，將菠蘿皮分成10等份，冷藏備用。
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將發酵1小時後的麵團分成10等份。
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取一麵團，桿成3mm厚度，包入叉燒醬，捏緊、讓收口完全緊閉。
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將菠蘿皮壓扁，包在包好餡的麵團上。
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入烤箱180度烤16~18分鐘，完成！
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