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乳酪奶油焗鴨胸

Name: 乳酪奶油焗鴨胸 by chun手作料理食堂
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 黃肉蕃薯 2條; 洋香菜葉 適量; [乳酪奶油白醬] 無鹽奶油 30g; (愛料理市集)法式櫻桃鴨胸 1份; [乳酪奶油白醬] 高筋麵粉 30g; 鹽 適量; [乳酪奶油白醬] 鮮奶 150cc; 白胡椒粉 適量; [乳酪奶油白醬] 芝司樂起士 2片; 白葡萄酒 適量; [乳酪奶油白醬] 鮮奶油 60g; [乳酪奶油白醬] 雞(鴨)高湯 150g; [乳酪奶油白醬] 巴美乳酪粉(帕瑪森乳酪粉) 5g

描述

晚餐！利用法式櫻桃鴨胸來做料理，自己做奶油乳酪白醬，做焗烤。法式櫻桃鴨胸略厚，有點像牛排不容易煎熟，看各人口味煎幾分熟，我喜歡全熟。一邊享受美好生活！

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14 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

乳酪奶油白醬

步驟

說明食材如上。
法式櫻桃鴨胸醃鹽，胡椒，白葡萄酒適量，封保鮮膜冷藏。
沾高筋麵粉，入油鍋皮，肉略煎一下１０分鐘，後放入烤箱烤１８０度烤３０分鐘(或入油鍋煎一下後加水煮熟).因為之前煎好還沒進烤箱，被家人切開，才發覺煎很久，還是沒熟。
製作乳酪奶油白醬：先放奶油加麵粉炒成麵糊。加入鮮奶+雞高湯+鮮奶油+芝士樂，加鹽和白胡椒。小火攪拌均勻，１０分鐘。
乳酪奶油白醬。
淋在法式鴨胸上，入烤箱１８０度烤１０分鐘，跳起上色即取出。擺盤。
黃肉蕃薯削成橄欖型。
入熱水煮熟１０分鐘撈起。另起鍋加入耐油，蕃薯，鹽，胡椒粉，洋香菜葉。煎１０分鐘，擺盤。
“乳酪奶油焗鴨胸”即完成。